Palatschinken – Pfannkuchen

Zutaten:

• 200g Mehl (Einkorn)
• 3 Bio Eier
• 300ml Bio Milch
• Prise Himalaya oder Meersalz
• Bio Butter oder Bio Planzen Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen.
2. Die Eier trennen und das Eigelb zum Mehl geben. Die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter oder Öl darin verteilen.
5. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
6. Die Palatschinke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
7. Auf einem Teller anrichten und nach Belieben füllen oder belegen. Traditionell werden Palatschinken mit Marmelade, Schokolade Sauce, Früchten oder Nüssen gefüllt und dann gerollt oder gefaltet. Und mit Genuss gegessen.